Klassikaline Jaapani nuga – väike santoku – ei erine oma struktuurilt ja funktsionaalsuselt suurest ning on mõeldud sama töö jaoks: lõikamine, tükeldamine, purustamine. Kuid tera lühem pikkus ja sellest tulenev vähenenud kaal võimaldavad seda tõhusamalt ja kauem käsitseda ilma ebamugavustunde ja väsimuseta.
Lõikeserva kohal olev ovaalsete soonte joon loob õhutaskud ja vähendab tera ja toote vahelist kontaktpinda, vältides nii tera külge kleepumist.
Arvustused
Arvustusi veel ei ole.