Tere tulemast meie joogipärmide kategooriasse! Kuigi fookuses on veinipärm, leiate siit spetsiaalseid pärmitüvesid nii veini kui ka õlle valmistamiseks. Õige pärmi valik on kvaliteetse ja maitsva joogi saamisel kõige olulisem samm.
Veinipärm: Need on spetsiaalselt valitud pärmitüved, mis on mõeldud veini virde kääritamiseks. Need tagavad:
- Kõrge alkoholitaluvuse (kuni 18%), erinevalt küpsetuspärmist.
- Puhta maitseprofiili, mis toob esile puuviljade ja marjade aroomid.
- Usaldusväärse kääritamise. Meil on pärine nii punaste, valgete kui ka puuviljaveinide jaoks.
Õllepärm: Selles kategoorias leiate ka kvaliteetset õllepärmi kodupruulijatele. Õllepärm määrab suuresti õlle stiili ja jaguneb peamiselt kaheks:
- Pinnakäärituspärm (Ale-pärm): Töötab soojemal temperatuuril ja loob rikkalikumaid, puuviljaseid maitseid (nt IPA, Stout).
- Põhjakäärituspärm (Laagripärm): Töötab jahedamal temperatuuril ja annab väga puhta, karge maitse (nt Pilsner, Laager).
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
K: Kas ma võin kasutada veinipärmi õlle tegemiseks või vastupidi? V: See ei ole soovitatav. Iga pärm on optimeeritud oma joogi jaoks. Veinipärm annab veinile sobiva maitse, kuid õllepärm on vajalik õllele iseloomuliku maitse ja aroomi saavutamiseks.
K: Kuidas kuiva pärmi aktiveerida (rehüdreerida)? V: Enamikku kuiva veini- ja õllepärmi on soovitatav enne kasutamist “äratada”. Lahustage see väikeses koguses soojas (kuid mitte kuumas, u 30-35°C) vees või virdes ja laske 15-20 minutit seista, enne kui lisate kogu joogikogusele.
K: Miks ei saa kasutada tavalist küpsetuspärmi? V: Küpsetuspärmil on madal alkoholitaluvus (see sureb madalama alkoholisisalduse juures) ja see annab joogile spetsiifilise “saia” kõrvalmaitse, mis ei ole soovitav ei veini ega õlle puhul.
Hoiutingimused
Õige säilitamine on pärmi elujõulisuse seisukohalt ülioluline:
- Veinipärm: Avamata pakendit võib hoida jahedas, kuivas kohas, kuid pikemaks säilitamiseks on soovitatav külmkapp.
- Õllepärm: Õllepärmi (ka avamata) on peaaegu alati soovitatav hoida külmkapis. See on temperatuuri suhtes tundlikum kui veinipärm.
- Avatud pakend: Pärast avamist sulgege ülejääk koheselt õhukindlalt (eemaldades õhu) ja pange tagasi külmkappi. Kasutage ära nii kiiresti kui võimalik.